バーニャカウダ一瓶が丁度入る容量で、備付のろうそくで温めます。ろうそくは3-4時間保ち、温めている間は焦げ付きに留意しながら煮詰まってきたらオリーブオイルや生クリームでのばします。バーニャカウダ以外にもチーズフォンデュ、小エビやマッシュルームのガーリックオイル煮など様々なメニューが楽しめます。